RISOTTO  TRUFADO

RISOTTO TRUFADO

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. de aceite a la trufa negra
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de Arroz Arborio San Giorgio Selections
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 L de caldo de ave
  • 100 g de manteca
  • 1/2 taza de queso Parmesano rallado
  • 100 g de portobellos fileteados
  • sal marina
  • pimienta
  • pan gritatta c/n
  • almendras tostadas c/n
  • jamón cocido c/n
  • muzzarella c/n

Preparación

Rehogar en aceite de oliva con 1 cda. de aceite a la trufa negra, la cebolla picada con sal hasta transparentar.

 

Agregar un chorrito de vino blanco y 1 taza de arroz, tostarlo (hasta que al apoyar apenasla mano se sienta que quema)

 

Agregar el resto del vino blanco. Una vez que evapora comenzar a agregar con cucharón el caldo caliente. El arroz nunca puede quedar sin líquido y el tiempo total en el fuego tiene que ser de aproximadamente 18 minutos.

 

Apagar el fuego y agregar la manteca, los portobellos fileteados previamente rehogados, parmesano rallado con un poquito más de caldo y revolver.

 

Terminar con cubitos de muzzarella, jamón cocido y pan gritatta o almendras tostadas para un toque crocante.

Arroz Arborio

Arroz Arborio
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