SUSHI VEGETARIANO

Lavar el arroz para quitarle el almidón hasta que el agua salga transparente. Poner el arroz con el agua a hervir. Cuando rompa el hervor bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Luego, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

 

Calentar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal para que se una todo y luego cuando esté a temperatura ambiente/ tibio, incorporar al arroz. 

 

Mientras tanto, hacer un corte en cruz superficial sobre la parte superior de cada tomate. Luego, blanquearlos (ponerlos en una olla de agua hirviendo durante 40 / 60 segundos y después enjuagar en agua fría) y pelarlos. 

 

En un cuenco, verter la salsa de soja, el aceite de oliva y el pimentón dulce ahumado de Extremadura. Mezclar. Cortar los tomates en gajos, quitarles las semillas y marinarlos en la mezcla por 30 minutos. 

 

A continuación pelar la palta y cortar láminas finas para cubrir los rollos. Cortar las algas nori por la mitad. 

 

Extender la esterilla, cubrir con film, colocar una capa de alga encima y con las manos humedecidas con agua, extender una capa de arroz sobre el alga y espolvorear con semillas de sésamo. Luego dar vuelta y cubrir la superficie del alga con los gajos de tomate marinado, la albahaca y el queso untable. Enrollar con ayuda de la esterilla y una vez formado el roll, cubrir la parte superior con finas láminas de palta. Cortar los rolls y emplatar.