Sopa fría de cebollas con leche de coco
Ingredientes
- Cebolla Blanca,
- 1 kg.Manteca,
- 100 g.
- 100 cc.
- 50 cc.Ajo, 3 dientes
- Laurel, 4 hojas
- Azucar Negra, 2 cdas.
- Oregano,1 cda.
- Tomillo, cda.
- Leche Descremada, 350 cc.
- Leche de Coco Sococo, 120 cc.
- Queso parmesano rallado, 25 g.
- Avellanas, 50 g.
- Aceite de Oliva Virgen SAN GIORGIO, c/n
- Albahaca fresca, 20 hojas
Preparación
Pelar las cebollas, y cortarlas en pluma, rehogarlas en manteca y Aceite de Oliva Virgen SAN GIORGIO hasta transparentar. Incorporar a estas cebollas el ajo finamente picado, las hojas de laurel, el azúcar negra y el Aceto Andino con frutos del bosque SAN GIORGIO. Dejar evaporar el ácido del aceto agregar Sal marina, Mix de pimientas 4 Estaciones Drogheria & Alimentari, orégano y tomillo, continuar cocinando unos minutos más. Cuando las cebollas estén cremosas, agregar la leche descremada y la Leche de Coco Sococo, cocinar a fuego corona, unos 10 minutos más. Por último incorporar el queso parmesano rallado. Mixear para que quede una textura suave y cremosa.
Para las avellanas, tostarlas en el horno unos minutos, pelarlas frotándolas con un paño y picarlas.
Para el aceite infusionado con albahaca, colocar unas 20 hojas de albahaca dentro de una botella con Aceite de Oliva Virgen SAN GIORGIO. Dejar infusionar una semana a temperatura ambiente.
Servir la sopa bien fría acompañada de las avellanas peladas, tostadas y molidas y unas gotas de aceite de oliva infusionado en albahaca y hojas de la misma por encima.
