SHORTCAKES DE FRUTILLA CON SALSA DE CHOCOLATE Y ACETO ANDINO
Ingredientes
- 250 gr de frutillas
- 2/3 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de cacao
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornea
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de manteca
- 2/3 taza de chips de chocolate
- 1 1/2 taza de crema de leche
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de azúcar negra
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- Chocolate rallado
- 2/3 taza de Aceto Andino con frutos del bosque SG
- 3 cucharadas de azúcar
- 425 gr. de chocolate amargo
Preparación
Combine las frutillas y 1/3 taza de azúcar; y guarde en la heladera.
En un bowl grande, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el azúcar restante. Agregue la manteca y 2/3 taza de chips de chocolate. Revolver.
Divida la masa en 8 discos. Colocar en una bandeja de horno sobre papel manteca. Pincele con clara de huevo y espolvoree con el azúcar negra y virutas de chocolate.
Hornee a 200° durante 15-20 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar.
Mientras tanto, en un bowl pequeño, batir la crema de leche y el azúcar impalpable hasta que se formen picos duros. Refrigerar.
Para la salsa de chocolate, en una olla mezcle el aceto andino y 3 cucharadas de azúcar. Llevar a fuego moderado y reducir a la mitad. Retirar del calor y agregar el chocolate amargo hasta derretir. Reservar.
Para presentar, cortar los shortcakes por la mitad. Intercale los shortcakes con las frutillas con azúcar, crema batida y salsa de chocolate y aceto andino. Terminar con virutas de chocolate.
