SANDWICH DE MATAMBRITO DE CERDO BBQ

• c/n salsa de barbacoa
• 1 matambrito de cerdo
• c/n aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 cda. de manteca
• 2 rabanitos
• 1 palta
• 1 cebolla mediana
• 4 pepinillos agridulces
• 2 panes (tipo de pan a elección)

Salsa de barbacoa casera:

• 4 cdas. soperas de tomate concentrado
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de azúcar negra
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de Pimentón Ahumado San Giorgio
• 1 cdta. de Humo Líquido San Giorgio
• 1 cdta. de té de jengibre rallado (opcional, le otorga frescura y picor)

Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa.

Con la salsa de barbacoa terminada pincelar el matambrito de ambos lados colocándolo en una asadera con aceite suficiente para que no se pegue.

Cocinar por una hora en hornito eléctrico o 40 minutos en horno tradicional a baja temperatura (150º C). Pincelar de nuevo al menos una vez a mitad de cocción.

Cortar la cebolla en juliana y saltear con una cucharada de manteca hasta que empieza a dorarse. Una vez que el matambre está bien cocido, retirar y cortar en finas tiras. Armar el sándwich con: el matambrito, los rabanitos y los pepinillos en rodajas, la palta y la cebolla.