Postre cremoso de coco y maracuya

• Jugo concentrado de maracuyá, 100 cm3
• Leche de coco Sococo, 200 cm3
• Azúcar 200 g
• Gelatina sin sabor 1 sobre de 7 g c/u
• Crema de leche 250 cm3

Para 4 porciones.

1. Mezclar la pulpa de maracuyá con el azúcar y llevar al fuego. Hacer un almíbar a 118 grados.
2. Enfriar con la leche de coco.
3. Hidratar la gelatina sin sabor y volcar el almíbar.
4. Batir la crema a medio punto e integrar todo.
5. Servir en vasos o copas y decorar con pulpa de maracuyá y coco rallado.