PASTEL DULCE DE ARROZ

Ingredientes

  • 340g arroz Carnaroli San Giorgio Selections
  • 1L de leche
  • 200cc leche de coco Sococo
  • 300g ananá sin piel (solo pulpa)
  • 300cc crema
  • 100g de azúcar mascabo
  • 4 yemas
  • Canela Ceylan en rama Carmencita, a gusto
  • Nuez moscada La Droghería, a gusto
  • Curry Carmencita, a gusto
  • Ralladura de 1 limón o lima
  • Azúcar mascabo extra para caramelizar

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. En una olla disponemos la leche, la leche de coco, la crema, el arroz, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el curry. Calentar y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante quince minutos revolviendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos para que baje la temperatura. Mientras tanto, semi procesar con licuadora o primer el ananá, (que queden trocitos).

Agregar a la preparación del arroz, la ralladura, el ananá y las yemas de huevo. Verter la preparación en una fuente para horno, (de 30/35 cm, yo use una oval), emparejar y llevar al horno 15 minutos más. Azucarar por arriba de manera abundante y caramelizar con un soplete. Servir tibio o frio.

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