Langostino en Tempura con Aderezo Bahiano
por Marianella Urdaneta Pozzobon
Ingredientes
- Harina. 100 gramos
- Cilantro picado, 1 cucharada
- Fecula de maiz, 1 cucharada
- Pimenton ahumado SAN GIORGIO, 1 cucharada
- Sal marina Drogheria Alimentari
- Pimienta 4 estaciones Drogheria Alimentari, a gusto
- Cerveza rubia o soda, 200 cc
- Aceite para freir
- Langostinos limpios. 12
- El aderezo bahiano: Aceite de dende; Cepera, 2 cucharadas
- Leche de coco Sococo
- 200 cc Ralladura y jugo de 1 lima
- Sal a gusto
- Pimientos bahianos enteros (chicos y picantes, o malagueta)
Preparación
Para el aderezo:
Precalentar una sarten, verter el aceite de dende, la leche de coco y la ralladura de lima.
Cocinar a fuego medio hasta reducir un poco.
Agregar el jugo de lima, sal y los pimientos bahianos (enteros o picados).
Reservar en una cazuela.
Colocar en un bol la harina, el cilantro, la fecula y el pimenton, y salpimentar.
Mezclar y añadir la cerveza o soda.
Reservar.
Calentar el aceite en una olla.
Pasar los langostinos por la mezcla y freirlos.
Cuando esten dorados, escurrirlos sobre papel absorbente.
Servirlos con el aderezo.
Este aderezo queda muy bien con aves y vegetales.
