KEBABS DE BONDIOLA DE CERDO AHUMADA
Ingredientes
- 2 kg de bondiola de cerdo
- 1 manojo de romero fresco
- 3 cucharadas de semillas de hinojo
- Sal marina
- 3 dientes de ajo
- Humo Líquido San Giorgio c/n
- 10 puñados de hojas de ensalada mixtas (como acelga, rúcula, berro y achicoria roja o blanca)
- 1 manojo pequeño de hoja fresca de perejil
- Ají molido
- 500 ml de yogurt natural
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 panes Pita
Preparación
Precalienta tu horno al máximo.
Coloque la bondiola de cerdo en una tabla y con un cuchillo afilado abra la carne como un libro, para armar un arrollado.
Muela las hojas de romero, semillas de hinojo, ajo y una cucharada de sal marina en un mortero.
Sobre la bondiola abierta, rociar 3 cucharadas de humo líquido y distribuir por toda la superficie interna de la carne con la mano.
Luego agregue la mezcla de especias sobre la carne, asegurándose de meterla en las incisiones.
Enrollar y bridar la carne con hilo de cocina. Colocar ramas de romero entre los hilos y envolver en papel aluminio.
Llevar al horno en una bandeja e inmediatamente baje la temperatura a 200 ° C . Ase el cerdo durante 1
hora 20 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y cocido.
A continuación, prepara el aderezo de yogur. Picar las hojas de perejil y agregarlas a un tazón con el ají molido y el yogur.
Agregue un buen chorrito de jugo de limón y una buena pizca de sal. Mezcle bien y reserve.
Justo antes de que desee servir sus kebabs, coloque sus panes Pita en el horno durante unos minutos o caliéntelos en una sartén.
Sirva la carne de cerdo en una tabla con un gran cuchillo de trinchar, hojas de ensalada, una pila de panes de pitas calientes y cuencos de salsa de yogur.
