FETTUCCINE A LA MANTECA Y AZAFRÁN
Ingredientes
- 300g de sémola de grano duro
- 3 huevos
- c/n de manteca
- c/n de azafrán Carmencita
- Pizca de sal marina La Drogheria
- c/n de pimienta La Drogheria
- Perejil fresco para decorar.
Preparación
Unir la sémola con los huevos y la sal en un bowl. Una vez creado el bollo pasar a la mesada y amasar por aproximadamente 10 minutos. Envolver y dejar reposar en la heladera. Luego estirar la masa con un palote y finalmente laminarla en una máquina de pasta hasta nivel 6 o a mano con el mismo palote. Se puede cortar a cuchillo o con el cortante deseado de la máquina de pasta. Una vez obtenida la forma deseada dejar orear unos minutos.
Llevar una olla con agua y sal a hervir. Una vez que hierva agregar la pasta y cuando esté al dente retirar.
Mientras tanto, incorporar en una sartén caliente una parte de manteca y cuando esta esté derretida, incorporar las hebras de azafrán a gusto. Cuando estén hidratadas, sumar la pasta, saltear unos minutos y emplatar.
Condimentar con sal y pimienta. Se puede sumar perejil fresco para decorar el plato.