EMPANADA GALLEGA

• 150 gr Manteca
• 600 gr Harina
• 5 cucharaditas Polvo de hornear
• 3 Huevos
• 1 cucharada Azúcar
• 2 cucharadas Pimentón Dulce Carmencita
• 1 cucharadita Sal
• ¼ taza Leche tibia
• Pimienta c/n.
• Relleno:

• 2 latas de Lomitos de Atún en aceite.
• 1 Pimiento rojo asado.
• 4 Cebollas.
• Cebollas cortas en pluma.
• 1 lata de Tomates perita.
• 1 lata de Sardinas
• 100 gr Aceitunas verdes
• ¼ taza Aceto andino de frutos del bosque SG.
• 2 cucharadas de Nubes de Tomate SG.
• 1 cucharada de Nubes de Ajo SG.
• 3 Huevos duros.
• Sal marina D&A
• Pimienta Negra D&A

Tamizar la harina y colocar en el centro el Pimentón Dulce, el polvo de hornear, el azúcar, la Sal Marina, la Pimienta Negra y la manteca. Mezclar sin amasar e ir incorporando la leche y los huevos. Envolver en papel film y dejar reposar en heladera 1 hora. Rehogar en Aceite de oliva extra virgen las cebollas, la Sal Marina, la Pimienta Negra y luego agregar el tomate, el atún y la sardina. Mezclar y retirar del fuego.

Agregar el Aceto Andino de Frutos del Bosque, las Nubes de Ajo, las Nubes de Tomate, las aceitunas, el huevo duro y el pimiento. Estirar la masa y forrar un molde rectangular de 20cm x 25 cm, volcar el relleno, tapar con el resto de la masa y pintar con huevo. Cocinar en horno precalentado a 180º por 30 a 40 minutos aprox.

Servir tibia.