Cubos de berenjenas con nubes de tomate

por Pietro Sorba

Ingredientes

  • 2 berenjenas.
  • 1 taza de harina común.
  • 2 + 1 cdas de nubes de tomate San Giorgio.
  • Aceite c/n.
  • Sal c/n.

Preparación

Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en cubos de 2,5 x 2,5cm aproximadamente.
Por otro lado mezclar en un plato hondo la taza de harina junto a las dos cucharadas de nube de tomate San Giorgio.
Pasar las berenjenas por la mezcla de harina y  nubes de tomate y freír a fuego fuerte hasta que estén doradas.
Espolvorear  con Nubes de Tomate  y salar a gusto.
Servir con hojas de rúcula, copos de ricota y aceite de oliva.