CROQUETAS DE SALMON CON SALSA DIJON

• Salmón
• ¾ taza de migas de pan,
• ½ taza mayonesa,
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde,
• 1 rama de  apio,
• 1 puñado de Perejil,
• 1 Huevo,
• 1  Limón,
• 1 taza de yogur natural,
• 3 cucharadas de Mostaza Dijón Delouis Fils de San Giorgio
• 1 cucharada de Salsa Inglesa Cepera de San Giorgio

Cortamos el salmón en tiritas y lo cocinamos en una plancha, dejar enfriar.

Procesamos la cebolla, pimiento verde y apio hasta que quede todo finamente picado.

En un bowl mezclamos el salmón desmenuzado, las verduras picadas, ½ taza de mayonesa, ½ taza de migas de pan tostadas, un puñadito de perejil picado, un huevo, una cucharada de mostaza de dijón, un chorrito de salsa inglesa, 2 cucharaditas de ralladura de limón y sal a gusto.

Mezclamos todo con una cuchara y le damos forma a las croquetas con las manos.

Las rebozamos con migas de pan tostadas y se cocinan en aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Para preparar la salsa mezclar 1 taza de yogur natural, 2 cucharadas de mostaza de dijón y un chorrito de limón, reservar.

Servimos las croquetas salseadas sobre un mezclum de verdes.