CROQUETAS DE COUSCOUS CON DIP DE YOGUR

Ingredientes

Ingredientes Croquetas:
  • 300g couscous Ferrero
  • 350cc caldo verduras
  • 3 huevos
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100g champiñones
  • 1 cda. pimentón dulce Carmencita
  • 1 cda. curry Carmencita
  • 1 cda. Nubes de Ajo San Giorgio
  • Pimienta negra La Drogheria, a gusto
  • 150g harina 0000
  • 500g panko o pan rallado
  • c/n aceite para freír
Ingredientes Dip de Yogur:
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 190g yogur natural
  • Curry Carmencita, a gusto
  • 30cc jugo de limón
  • 2 cdas. aceite de oliva San Giorgio
  • Menta fresca, a gusto
  • Sal marina La Drogheria, a gusto
  • Pimienta negra La Drogheria, a gusto

Preparación

Colocar el couscous en un bowl. Agregar el caldo hirviendo hasta cubrir al ras y dejar reposar unos minutos, hasta que haya absorbido el líquido.
Picar finamente la cebolla, el pimiento y los hongos, saltear unos minutos en una sartén con aceite.
Mezclar el couscous con un huevo, las verduras salteadas, pimentón, curry, Nubes de Ajo y salpimentar.
Darle forma a las croquetas con las manos un poco húmedas y pasarlas por harina, huevo batido y panko para rebozarlas. Freír en aceite caliente.
Para el dip de yogur, rallar el pepino y el diente de ajo y mezclarlos en un bowl con el yogur, curry, el jugo de limón, aceite de oliva, la menta fresca picada y salpimentar a gusto.
Servir las croquetas con el dip.

COUSCOUS FERRERO