COUS COUS CON YOGUR Y MANZANAS

• 4 cucharadas de manteca
• 5 tazas de manzanas en cubitos
• 1/2 taza de azúcar morena
• 3/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de cous cous
• 2 tazas de agua
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de almendras rebanadas y tostadas
• 1  taza de yogur natural

Calentar una sartén a fuego medio y derretir 3 cucharadas de manteca.

Cuando la espuma desaparezca, añadir las manzanas en dados y revolver.

Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo cada pocos minutos para asegurarse de que las manzanas se cocinen uniformemente. Añadir el azúcar morena, la canela, nuez moscada, la sal y la vainilla a las manzanas y revuelva.

Cocinar por otros 5 minutos. Las manzanas deben quedar suaves pero sin dejar que se haga puré.

Poner 2 tazas de Cous Cous en un bowl.

En una olla, colocar el agua, 1 cucharada de manteca, el azúcar y la sal, poner a fuego máximo hasta que hierva. Verter sobre el Cous Cous, agitar brevemente con un tenedor, tapar con papel film y dejar reposar 5 minutos.

Luego de 5 minutos, retirar el papel film y desgranar el Cous Cous con un tenedor.

Agregar las manzanas cocidas y mezclar.

Servir en un bowl con una cucharada de yogur natural y almendras tostadas.