CHEESECAKE DE COCO Y GUAYABA

Ingredientes

Para la masa:

  • 170g de galletas tipo María
  • 3 cucharadas de azúcar negra
  • 95g de manteca

Para el relleno:

  • 200g de azúcar
  • 2 huevos
  • 600g de queso tipo philadelphia
  • 1 taza de leche de coco Sococo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita generosa de maicena
  • 3 cucharadas de coco rallado Sococo

Para la decoración:

  • 1 Dulce de guayaba Cepera
  • c/n Azúcar impalpable
  • c/n hojas de menta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

La masa:

Primero hay que triturar las galletas, colocar en un vaso alto y procesar con mixer de mano hasta que estén hechas polvo. Incorporar al polvo de galletas, el azúcar negra y la manteca derretida. Mezclar hasta lograr una textura homogénea.

Preparar un molde de 22 cm de diámetro aproximadamente. En la base colocar la mezcla de galletas en el fondo y esparcir uniformemente presionando con una cuchara.

El relleno:

En un bowl y con la ayuda de una batidora o batidor manual, mezclar el queso crema con la leche de coco, la harina, la maicena, los huevos, el azúcar y el coco rallado.

Cuando estén completamente incorporados, vaciar la mezcla en el molde con la masa y lleva al horno por unos 45 minutos (hasta que notes que estén dorados los bordes).

Una vez que esté listo, dejar enfriar.

La salsa y la decoración:

Cortar el dulce de guayaba en cubos y derretir a baño María o microondas, esperar un poco a que se entibie. Espolvorear el cheesecake con azúcar impalpable y luego volcar el dulce de guayaba previamente derretido. Decorar con hojitas de menta.

Otros productos utilizados