CHEESECAKE DE COCO Y GUAYABA
Ingredientes
Para la masa:
- 170g de galletas tipo María
- 3 cucharadas de azúcar negra
- 95g de manteca
Para el relleno:
- 200g de azúcar
- 2 huevos
- 600g de queso tipo philadelphia
- 1 taza de leche de coco Sococo
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita generosa de maicena
- 3 cucharadas de coco rallado Sococo
Para la decoración:
- 1 Dulce de guayaba Cepera
- c/n Azúcar impalpable
- c/n hojas de menta
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
La masa:
Primero hay que triturar las galletas, colocar en un vaso alto y procesar con mixer de mano hasta que estén hechas polvo. Incorporar al polvo de galletas, el azúcar negra y la manteca derretida. Mezclar hasta lograr una textura homogénea.
Preparar un molde de 22 cm de diámetro aproximadamente. En la base colocar la mezcla de galletas en el fondo y esparcir uniformemente presionando con una cuchara.
El relleno:
En un bowl y con la ayuda de una batidora o batidor manual, mezclar el queso crema con la leche de coco, la harina, la maicena, los huevos, el azúcar y el coco rallado.
Cuando estén completamente incorporados, vaciar la mezcla en el molde con la masa y lleva al horno por unos 45 minutos (hasta que notes que estén dorados los bordes).
Una vez que esté listo, dejar enfriar.
La salsa y la decoración:
Cortar el dulce de guayaba en cubos y derretir a baño María o microondas, esperar un poco a que se entibie. Espolvorear el cheesecake con azúcar impalpable y luego volcar el dulce de guayaba previamente derretido. Decorar con hojitas de menta.
