Berenjenas coloradas con pimentón premium

• 2 berenjenas
• Aceite de oliva cantidad necesaria
• Sal y pimienta
• 1 cda de Pimentón Premium SAN GIORGIO
• ½ cda de tomillo

Salsa de tomate

• 8 tomates perita maduros
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cdas de Aceite de oliva Extra Virgen SAN GIORGIO
• 1 cda de azúcar
• 1 hoja de laurel

Cortar las berenjenas en rodajas y saltear en aceite hasta que estén doradas. Espolvorear con el Pimentón Premium SAN GIORGIO y el tomillo. Luego agregar la salsa de tomate y cocinar durante 1 minuto más.

Para la salsa de tomate: en una cacerola saltear el ajo y la cebolla. Una vez transparente agregar los tomates cubeteados, el laurel y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar lentamente durante 1 hora. Luego incorporar 2 cdas de aceite de oliva y cocinar 15 minutos más.