El aceto balsámico de Módena IGP (certificación por denominación de origen) se extrae del mosto de uva cocido.
Sus características apreciables por todos los sentidos, se mantienen inalteradas gracias a la ausencia de aditivos.
La concentración de mosto le da a este aderezo una agradable densidad de 1.065.

GRADO DE ACIDEZ: 6%