Postre cremoso de coco y maracuya

por

Ximena Saenz

Ingredientes

Jugo concentrado de maracuyá, 100 cm3
Leche de coco Sococo, 200 cm3
Azúcar 200 g
Gelatina sin sabor 1 sobre de 7 g c/u
Crema de leche 250 cm3

Para 4 porciones.

Mezclar la pulpa de maracuyá con el azúcar y llevar al fuego. Hacer un almíbar a 118 grados.
Enfriar con la leche de coco.
Hidratar la gelatina sin sabor y volcar el almíbar.
Batir la crema a medio punto e integrar todo.
Servir en vasos o copas y decorar con pulpa de maracuyá y coco rallado.