Pastel dulce de arroz

Precalentar el horno a 180 grados. En una olla disponemos la leche, la leche de coco, la crema, el arroz, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el curry. Calentar y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante quince minutos revolviendo de vez en cuando.

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos para que baje la temperatura. Mientras tanto, semi procesar con licuadora o primer el ananá, (que queden trocitos).

Agregar a la preparación del arroz, la ralladura, el ananá y las yemas de huevo. Verter la preparación en una fuente para horno, (de 30/35 cm, yo use una oval), emparejar y llevar al horno 15 minutos más. Azucarar por arriba de manera abundante y caramelizar con un soplete. Servir tibio o frio.