Kalamay (Filipinas)

6 porciones.

Para hacer la salsa, mezclar la leche de coco con el azúcar negra y hervir a fuego lento hasta que comience a espesar, debe quedar con la consistencia de una miel, retirar y dejar enfriar.

Para preparar el budín, dejar una taza de arroz glutinoso en remojo en agua fria por 1 hora. Escurrir y agregar junto con 400 ml de leche de coco a un wok o sartén. Añadir la 1⁄2 taza de azúcar rubia. Cocinar con fuego medio hasta que el arroz se hidrate por completo. Luego, pasar a una placa y cocinar en el horno por 30 minutos a 180 grados. Retirar y cubrir con la salsa preparada, continuar la cocción por unos 8 minutos. Retirar, dejar enfriar, cortar y servir a temperatura ambiente. También se puede acompañar con frutas o helados, decorados con un poco de la salsa.