FETTUCCINE A LA MANTECA Y AZAFRÁN

Unir la sémola con los huevos y la sal en un bowl. Una vez creado el bollo pasar a la mesada y amasar por aproximadamente 10 minutos. Envolver y dejar reposar en la heladera. Luego estirar la masa con un palote y finalmente laminarla en una máquina de pasta hasta nivel 6 o a mano con el mismo palote. Se puede cortar a cuchillo o con el cortante deseado de la máquina de pasta. Una vez obtenida la forma deseada dejar orear unos minutos.

Llevar una olla con agua y sal a hervir. Una vez que hierva agregar la pasta y cuando esté al dente retirar.

Mientras tanto, incorporar en una sartén caliente una parte de manteca y cuando esta esté derretida, incorporar las hebras de azafrán a gusto. Cuando estén hidratadas, sumar la pasta, saltear unos minutos y emplatar. 

Condimentar con sal y pimienta. Se puede sumar perejil fresco para decorar el plato.