TINTA DE SEPIA

La tinta de calamar es el líquido que el molusco usa para defenderse cuando se siente amenazado. Durante años, el uso de esta tinta natural fue casi un secreto de los chefs de tradición europea para colorear pastas o risottos. Su   olor es imponente a la hora de vestir un plato y, en el caso de las pastas, más todavía. De la gama de tonalidades posibles, el negro distingue en la mesa gourmet.

Le da a los preparados un tenue y especial sabor cuando se usa tinta para cocer calamares, preparar salsas, hacer pan de harina de trigo o maíz con sabor a mar y otras deliciosas innovaciones.

 

Sabor: Moderado.