BAOS DE CERDO CON SALSA PICANTE

Para los baos en un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. En los bordes agregar la sal y en el centro la levadura, la leche, el agua y el azúcar. Dejar reposar 15' tapado. Añadir el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar nuevamente tapada en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa con palote y cortar con un cortante circular. Volver a estirar hasta que tengan 1 cm de grosor aproximadamente, pincelar con aceite y doblarlos a la mitad. Cocinar al vapor durante 10' sobre un papel manteca aceitado y dejar reposar 5' con la tapa de la vaporera algo abierta.

 

Para la bondiola condimentar la carne en un bowl con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, curry y nubes de ajo. Marinar 30' en la heladera. Sellar en una sartén caliente 7' de cada lado. Pasar la bondiola a una fuente para horno profunda y agregar la miel, la cerveza, el jugo de limón y la mostaza. Tapar con papel aluminio y cocinar 30' de cada lado hasta que esté tierna.

 

Armar los baos con la bondiola desmenuzada, repollo, cilantro fresco y salsa sweet chilli.