RISOTTO AHUMADO DE ZANAHORIAS QUEMADAS

RISOTTO AHUMADO DE ZANAHORIAS QUEMADAS

por
@facu.spagnuolo

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pocillo de Aceite de Oliva Extra Virgen San Giorgio
  • c/n de caldo de verduras
  • 2 pocillos de arroz (carnaroli)
  • 1 zanahoria
  • 1 cda. de Pimentón Ahumado San Giorgio
  • 1 cda. de manteca
  • Parmesano rallado a gusto

Preparación

Picar la cebolla y el ajo. Cocinar el ajo en una olla con aceite de oliva sin que se dore, luego agregar la cebolla.

Por otro lado, calentar un litro de agua con caldo de verduras y reservar.

Cuando la cebolla este transparente, agregar los pocillos de arroz carnaroli y revolver con una cuchara de madera unos 20 / 30 minutos mientras se agrega el caldo caliente de manera tal que los granos de arroz queden cubiertos.

El fuego tiene que estar medio para que el caldo no se evapore rápido.

Para las zanahorias, cortarlas desprolijamente en bastones y dorar en una sartén con aceite de oliva. Es importante que apenas las coloquemos no las movamos ni volteemos hasta que su contorno se oscurezca. Cuando todos sus lados hayan tomado color estarán listas.

Una vez que el risotto esté listo, apagar el fuego, agregar la manteca y el queso parmesano, una cucharada de Pimentón Ahumado San Giorgio y las zanahorias.

Servir.

Pimentón Ahumado

Pimentón Ahumado
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