Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredientes

  • 1 vaso de Arroz Basmati San Giorgio Selections
  • agua (abundante)
  • 3 cdas. de manteca clarificada o "ghee"
  • hebras de azafrán c/n
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 300g de pechuga de pollo sin piel
  • 1cda. de cilantro seco
  • 2 cdas. de curry
  • 250ml de leche de coco
  • 200ml de caldo de pollo
  • sal marina
  • pimienta

Preparación

Calentar en una cazuela la mantera clarificada a fuego medio-alta y saltear la zanahoria y el pimiento cortados en trozos de bocado. Seguir friendo a fuego lento hasta que las verdruas empiecen a tomar color.

Añadir la pechuga de pollo cortada también en trozos de bocado, sazonar y freír a fuego lento lo justo para que cambie el color

Agregar el cilantro y el curry. Mezclar para que se repartan las especies, añadir la leche de coco y el caldo de pollo. Cuando rompe hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 30 minutos

Mientras se está cocinando el pollo, poner a hervir abundante agua con sal y pimienta molida. Con el agua hirviendo añadir el arroz y cocinar a fuego alto 10 minutos. Una vez listo, escurrir con ayuda de un colador y saltear unos segundos más a fuego vivo en una sartén con una cucharada de manteca clarificada y unas hebras de azafrán.

 

 

Arroz Basmati

Arroz Basmati