Pollo al curry

Calentar en una cazuela la mantera clarificada a fuego medio-alta y saltear la zanahoria y el pimiento cortados en trozos de bocado. Seguir friendo a fuego lento hasta que las verdruas empiecen a tomar color.

Añadir la pechuga de pollo cortada también en trozos de bocado, sazonar y freír a fuego lento lo justo para que cambie el color

Agregar el cilantro y el curry. Mezclar para que se repartan las especies, añadir la leche de coco y el caldo de pollo. Cuando rompe hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 30 minutos

Mientras se está cocinando el pollo, poner a hervir abundante agua con sal y pimienta molida. Con el agua hirviendo añadir el arroz y cocinar a fuego alto 10 minutos. Una vez listo, escurrir con ayuda de un colador y saltear unos segundos más a fuego vivo en una sartén con una cucharada de manteca clarificada y unas hebras de azafrán.