Langostino en Tempura con Aderezo Bahiano

Langostino en Tempura con Aderezo Bahiano

por
Marianella Urdaneta Pozzobon

Ingredientes

- Harina. 100 gramos
- Cilantro picado, 1 cucharada
- Fecula de maiz, 1 cucharada
- Pimenton ahumado SAN GIORGIO, 1 cucharada
- Sal marina Drogheria Alimentari
- Pimienta 4 estaciones Drogheria Alimentari, a gusto
- Cerveza rubia o soda, 200 cc
- Aceite para freir
- Langostinos limpios. 12
- El aderezo bahiano: Aceite de dende; Cepera, 2 cucharadas
- Leche de coco Sococo
- 200 cc Ralladura y jugo de 1 lima
- Sal a gusto
- Pimientos bahianos enteros (chicos y picantes, o malagueta)

Preparación

Para el aderezo:

Precalentar una sarten, verter el aceite de dende, la leche de coco y la ralladura de lima.
Cocinar a fuego medio hasta reducir un poco.
Agregar el jugo de lima, sal y los pimientos bahianos (enteros o picados).
Reservar en una cazuela.

Colocar en un bol la harina, el cilantro, la fecula y el pimenton, y salpimentar.

Mezclar y añadir la cerveza o soda.

Reservar.

Calentar el aceite en una olla.

Pasar los langostinos por la mezcla y freirlos.

Cuando esten dorados, escurrirlos sobre papel absorbente.

Servirlos con el aderezo.

Este aderezo queda muy bien con aves y vegetales.

Pimentón Ahumado

Pimentón Ahumado