Kebabs de bondiola de cerdo ahumada

Precalienta tu horno al máximo.

Coloque la bondiola de cerdo en una tabla y con un cuchillo afilado abra la carne como un libro, para armar un arrollado.

Muela las hojas de romero, semillas de hinojo, ajo y una cucharada de sal marina en un mortero.

Sobre la bondiola abierta, rociar 3 cucharadas de humo líquido y distribuir por toda la superficie interna de la carne con la mano.

Luego agregue la mezcla de especias sobre la carne, asegurándose de meterla en las incisiones.

Enrollar y bridar la carne con hilo de cocina. Colocar ramas de romero entre los hilos y envolver en papel aluminio.

Llevar al horno en una bandeja e inmediatamente baje la temperatura a 200 ° C . Ase el cerdo durante 1

hora 20 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y cocido.

A continuación, prepara el aderezo de yogur. Picar las hojas de perejil y agregarlas a un tazón con el ají molido y el yogur.

Agregue un buen chorrito de jugo de limón y una buena pizca de sal. Mezcle bien y reserve.

Justo antes de que desee servir sus kebabs, coloque sus panes Pita en el horno durante unos minutos o caliéntelos en una sartén.

Sirva la carne de cerdo en una tabla con un gran cuchillo de trinchar, hojas de ensalada, una pila de panes de pitas calientes y cuencos de salsa de yogur.